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The Noma Guide to Fermentation

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『The Noma Guide to Fermentation』はセカイモンで78d58ef333から出品され、68の入札を集めて11月17日 11時 35分に、13280.00円で落札されました。即決価格は13280.00円でした。決済方法はに対応。

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ノーマの発酵ガイドノーマで提供される料理にはすべて発酵食品が使われている数年前から発酵に興味を持っていたレネレゼピが一般読者に向けて発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた交換申請の審査結果は3営業日以内に通知されますので、今しばらくお待ちください。

The Noma Guide to Fermentation

2025-03-04

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The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black Fruits and Vegetables ノーマの発酵ガイド David Zilber and René Redzepi The Noma Guide to Fermentation**, by chef and co-owner of Noma René Redzepi and fermentation lab chef David Zilber, is a detailed guide to the centuries-old technique of fermentation. It goes beyond the basics of kimchi and sauerkraut to delve into creating a pantry of ferments like kombuchas, shoyus, misos, vinegars, and black fruits and vegetables. ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。

カテゴリー:

本・雑誌・漫画##本##洋書

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